Enzim yang berfungsi mengubah zat tepung menjadi maltosa adalah ….
a. lipase d. renin
b. peptin e. pepsin
c. amilase
Jawaban yang benar adalah C. Amilase.
Amilase merupakan salah satu enzim pencernaan, yang dihasilkan terutama oleh pankreas dan saliva.
Fungsi utama dari enzim amilase ini adalah untuk memecah pati dalam makanan menjadi dekstrin, oligosakarida, maltosa, dan D-glukosa sehingga dapat digunakan oleh tubuh.
Mekanisme kerja enzim amilase melalui dua tahap, yaitu :
1. Tahap pertama, berupa degradasi amilosa menjadi maltosa dan maltotriosa
2. Tahap kedua terjadi pembentukan glukosa dan sebagai hasil akhir terbentuk maltosa
Jadi, jawaban yang benar adalah C.