jamur saccharomyces cerevisiae berperan penting dalam pembuatan minuman nira yang merupakan produk fermentasi air dari pohon aren. peranan jamur ini dalam proses tersebut adalah
๐๐๐ฐ๐๐๐๐ง ๐ฒ๐๐ง๐ ๐๐๐ง๐๐ซ ๐๐๐๐ฅ๐๐ก mengubah glukosa menjadi etanol dan karbon dioksida.
๐๐ฎ๐ค ๐ฌ๐ข๐ฆ๐๐ค ๐ฉ๐๐ฆ๐๐๐ก๐๐ฌ๐๐ง ๐๐๐ซ๐ข๐ค๐ฎ๐ญ.
Salah satu produk bioteknologi adalah fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol merupakan suatu reaksi pengubahan glukosa menjadi etanol dan karbon dioksida. Organisme yang berperan yaitu jamur ๐๐ข๐ค๐ค๐ฉ๐ข๐ณ๐ฐ๐ฎ๐บ๐ค๐ฆ๐ด ๐ค๐ฆ๐ณ๐ฆ๐ท๐ช๐ด๐ช๐ข๐ฆ (ragi) untuk pembuatan nira, tape, roti, atau minuman keras.
๐๐๐๐ข, ๐ฃ๐๐ฐ๐๐๐๐ง ๐ฒ๐๐ง๐ ๐๐๐ง๐๐ซ ๐๐๐๐ฅ๐๐ก mengubah glukosa menjadi etanol dan karbon dioksida.