Jamur yang terbentuk dalam tempe dapat menghasilkan enzim protease yang mengakibatkan
Enzim protease yang dihasilkan oleh jamur ππ©πͺπ»π°π±πΆπ΄ sp. dalam pembuatan tempe berperan untuk menguraikan protein menjadi asam amino yang mudah larut dalam air sehingga mudah dicerna olah tubuh.
Mari kita bahas!
Tempe merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional yang memanfaatkan peran jamur ππ©πͺπ»π°π±πΆπ΄ sp. Tempe merupakan produk bioteknologi konvensional dengan bahan dasar kedelai. Keberadaan jamur ππ©πͺπ»π°π±πΆπ΄ π΄π±. dapat membantu proses penguraian protein yang terkandung dalam kedelai menjadi asam amino yang mudah larut air, sehingga mudah dicerna oleh tubuh. Proses penguraian protein tersebut disebabkan oleh aktivitas enzim protease yang dihasilkan jamur ππ©πͺπ»π°π±πΆπ΄ sp.
Dengan demikian, enzim protease yang dihasilkan oleh jamur ππ©πͺπ»π°π±πΆπ΄ π΄π±. dalam pembuatan tempe berperan untuk menguraikan protein menjadi asam amino yang mudah larut dalam air sehingga mudah dicerna oleh tubuh.